Sit goeie wyn op die ideale manier voor – gee dit lug teen die regte temperatuur

Gerda Engelbrecht

Ons het ’n temperatuurbeheerde wynkraffie van Solenco getoets, en dit het een van wynbediening se irriterendste probleme opgelos.

As jy al ooit probeer het om ’n bottel wyn tuis te belug, het jy waarskynlik al met ’n frustrerende paradoks te doen gekry: Jy verbeter die wyn se geur deur dit uit te giet, maar teen die tyd dat dit behoorlik belug is, het jou sorgvuldig verkoelde bottel  kamertemperatuur bereik. Of jy het weer daardie ysemmer uitgehaal wat plasse op jou tafel laat en jou laat raai of die wyn die regte temperatuur het.

Die Solenco Life Wine Cooler With Decanter bied ’n elegante oplossing vir hierdie probleem. Nadat ons dit met ’n verskeidenheid wyne getoets het, van ’n jong cabernet uit die Stellenbosch-omgewing, tot ’n verouderde chardonnay, kan ons bevestig dit werk uitstekend – en dit los ’n probleem op wat ons nie ten volle waardeer het voordat ons een gebruik het nie.

Waarom oorgieting saak maak (en dis nié om spoggerig te wees nie)

Voordat ons by ons toetsproses kom, moet ons eers verstaan waarom oorgieting (“decanting”) nie bloot vir die wynsnobs is nie. Dit word deur wetenskaplike beginsels ondersteun.

Wanneer wyn met suurstof in aanraking kom, gebeur twee dinge. Eerstens verdamp vlugtige verbindings – veral swaelagtige aromas wat tydens bottelveroudering ontwikkel – en dit bring skoner, skerper vrugtenote na vore. Tweedens, en belangriker vir jong rooiwyne, veroorsaak suurstof ’n proses genaamd polimerisasie. Tannienmolekules bind saam in groter strukture, wat daardie skerp smaak verminder en die wyn binne minute merkbaar sagter maak.

Navorsing wat in die Journal of Separation Science gepubliseer is, bevestig wat sommeliers al lank weet: As jy jou wyn uitgiet, verminder die konsentrasie organiese sure en polifenole meetbaar, wat ’n meer gebalanseerde, toeganklike wyn tot gevolg het.

Kortom, jou wyn proe beter. Maar dit skep daardie temperatuurprobleem.

Die probleem met tradisionele wynkraffies

’n Standaardglaskraffie staan op jou tafel of opdientoonbank en word geleidelik warm totdat dit kamertemperatuur bereik. Tydens ons toetsing in ’n tipiese eetkamer, teen sowat 22 °C, het ’n verkoelde Chardonnay binne net 25 minute van 10 °C tot 16 °C gestyg. Dit is heeltemal te warm vir ’n witwyn, en die delikate aromas wat ons deur belugting na vore wou bring, het grootliks verdamp.

Ysemmers handhaaf temperatuur, maar laat nie behoorlike belugting toe nie. Boonop is hulle lomp, morsig en moet die ys voortdurend aangevul word. Ons het die vergelyking getref: ’n jong Pinotage in ’n ysemmer teenoor dieselfde wyn in die Solenco. Die verskil was onmiddellik duidelik.

Hoe ons dit getoets het

Ons het die Solenco Life Wine Cooler oor drie weke met verskeie wyne gebruik: ’n 2019 Cabernet Sauvignon uit die Stellenbosch-streek, ’n 2020 shiraz uit die Swartland, ’n volronde Chardonnay, en ’n koelerklimaat-Pinot Noir wat op sy beste by 14 °C gedrink word.

Die proses is eenvoudig. Verkoel jou wyn vooraf tot min of meer die temperatuur wat jy wil hê, of effens kouer; giet dit in die glaskraffie; plaas die kraffie in die verkoelingskamer; en stel jou gewenste temperatuur met die digitale kontroles. Die toestel handhaaf daardie temperatuur terwyl die wyn belug.

Wat ons die meeste beïndruk het, was die konsekwentheid. Stel dit op 16 °C vir ’n jong rooiwyn, en dit bly op 16 °C. Tydens ’n ete wat drie uur geduur het, was ’n shiraz wat ons om 18:00 uitgegiet het, steeds teen die perfekte drinktemperatuur toe ons die bottel lank ná 21:00 klaargemaak het.

Die breëbasiskraffie bied uitstekende oppervlakruimte vir belugting. Die jong Cabernet, wat reg uit die bottel tannienryk geproe het, het ná 45 minute in die Solenco pragtig ontwikkel. Die Swartland-shiraz, wat aanvanklik daardie brandende vuurhoutjie-geur gehad het, het binne 20 minute skoner geraak namate die vlugtige verbindings verdamp het.

Wat dit goed doen

Temperatuur-akkuraatheid: Die termoëlektriese verkoeling is werklik akkuraat. Ons het dit met ’n wyntermometer nagegaan en gevind dat die vertoonde temperatuur met minder as ’n graad van die werklikheid afwyk.

Geluidloos: Anders as wynyskaste wat met kompressors werk, is die termoëlektriese stelsel byna geluidloos. Dit is nuttig as dit tydens ete op ’n kanttafel staan terwyl mense gesels.

Energiedoeltreffendheid: Teen 60 W gebruik dit aansienlik minder krag as ’n wynyskas. Ons het dit ’n hele aand lank sonder skuldgevoel aangeskakel gelos.

Elegansie: Die omgewingsbeligting en glaskraffie lyk mooier as ’n ysemmer. Baie gaste het daaroor uitgevra.

Veelsydigheid: Die reeks van 5 °C tot 20 °C dek alles van goed verkoelde vonkelwyn tot keldertemperatuur-rooiwyn. Ons het 8 °C vir witwyne gebruik, 14 °C vir ligter rooiwyne, en 16 °C tot 18 °C vir groter rooiwyne.

Hou in gedagte

Die termoëlektriese stelsel handhaaf net koue. Die wyn moet dus eers in ’n yskas  verkoel word – dit gaan nie ’n kamertemperatuurbottel op die nippertjie red nie. Dit is nie werklik ’n beperking nie – jy moet bloot verstaan hoe die toestel werk.

ALLES sê

Ons was aanvanklik skepties oor of dit ’n werklike probleem oplos of bloot jou wyngebruik ingewikkeld maak. Ná drie weke se toetsing is ons oortuig dit is iets wat ons dikwels sal gebruik.

Die Solenco Life Wine Cooler With Decanter blink uit in iets wat tradisionele glaskraffies nie kan doen nie: Dit laat wyn asemhaal terwyl dit teen die optimale bedieningstemperatuur gehou word. Dit is werklik nuttig, veral vir Suid-Afrikaanse wynliefhebbers wat rooiwyne met verouderingspotensiaal versamel, of komplekse witwyne waardeer wat behoorlike aanbieding verdien.

Maar hier is waar dit onverwags prakties raak: bokswyn! Gehalte bokswyne raak al hoe algemener in Suid-Afrika – heelwat ordentlike wyn word deesdae in dié formaat verkoop. Dit bied uitstekende waarde en bly weke lank vars, maar jy wil nie regtig ’n kartondoos op die tafel sit wanneer jy moeite met aandete gedoen het nie. Giet daardie Chenin Blanc of Pinotage uit die boks in die Solenco-kraffie, en skielik kry jou R100-alledaagse wyn dieselfde behandeling as ’n bottel vir ’n spesiale geleentheid. Die wyn baat by belugting – baie bokswyn proe merkbaar beter nadat dit asemgehaal het – bly teen die korrekte temperatuur, en lyk gepas op die tafel. Dit kombineer die beste twee wêrelde: die bekostigbaarheid van bokswyn met die aanbieding van gebottelde wyn.

Teen R2 399 lê die Solenco Decanter aan die duurder kant van wynbykomstighede, maar dit lewer meetbaar beter resultate as die kombinasie van ysemmer en glaskraffie. Die kompakte voetspoor van 20,6 × 20,6 × 33,2 cm beteken dit oorheers nie jou toonbank nie, en die tweejaarwaarborg bied redelike gemoedsrus.

As jy gereeld wyn koop wat by uitgieting baat vind, en jy gefrustreerd geraak het deur te kyk hoe dit warm word of deur na onelegante ysemmers terug te val, werk die Solenco uitstekend. Ons s’n sal ’n ereplek by die ete kry.

Koop dit HIER by takelot.com of direk van Solenco.

Hierdie artikel is nie geborg nie, maar bevat skakels na vennote se webwerwe. As jy klik en koop, sal ons ’n klein kommissie ontvang sonder dat dit jou iets ekstra kos. Alle menings is dié van die redaksie.